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不想吃冷冰冰的菜?不如试试这款暖沙拉

Eris 素食星球 2020-03-14
你好,厨房!


有很多人说自己的中国胃不适合吃冷的沙拉,可能是怕多吃生冷的食物会造成脾胃虚寒。


虽然我没有这方面的烦恼,但可能是从小到大习惯吃煮熟的蔬菜,总不太喜欢吃西餐里的生菜。


如果你跟我一样,不妨在家里试试做盘用烤蔬菜做成的暖沙拉warm salad, 真的比普通沙拉好吃n倍!



食材


茄子

西葫芦


1个

1个

2汤匙

1/4汤匙


 

蒜香芝麻酱


蒜瓣

芝麻酱

柠檬汁

米醋

枫糖浆



3个

40克

1汤匙

半汤匙

半汤匙

1汤匙

1/4茶匙


 

装饰


辣椒圈

芝麻粒

香菜

莳萝(可选)

适量

适量

适量

适量


 

做法


1. 将茄子和西葫芦头尾的部分切去后,切成约1-1.5厘米厚的片。



2. 全部切片放进大碗里,跟油和盐一起搅拌均匀。



▼碎碎念▼

烤蔬菜的油量可根据茄子和西葫芦的大小而做适当调整:我的茄子约300克(切头尾后),西葫芦大概320克,用了两汤匙油。


3. 茄子片铺平在烤盘上,不要重叠。放进250摄氏度(或热风挡230度)烤10分钟后取出,并将西葫芦片一并放进烤箱,再烤20分钟,或直至蔬菜片表面烤成金黄色。



▼碎碎念▼

最后的烘烤时间有可能因为你切的厚度而有所不同。


4. 蒜瓣剥皮后,磨成泥和芝麻酱,柠檬汁,米醋,枫糖浆,水和盐一起搅拌备用(或全部放进料理中打成酱)。



▼碎碎念▼

我爱重蒜味的东西,3瓣蒜大约是15克,但可根据自己喜好少放一点。芝麻酱我选的是用100%白芝麻做成的tahini酱,不放花生,没有额外添加的糖油盐。如果买来的芝麻酱太稠,需要多加一点水。调好酱后不要忘记尝试一下味道,再按个人口味调整糖醋盐的量。


5. 当蔬菜片烤成金黄色后,铺在碟上,淋上酱,撒一点芝麻,辣椒圈和香菜叶即可享用。



▼碎碎念▼

辣椒如果用油稍微炒一下会更香。


感觉烤箱帮茄子和西葫芦打开了新世界,让它们自身的鲜美度更充分地表现出来!跟蒜香麻酱和香草搭配一起,简直了。


吃完这盘,你会发现,原来沙拉也能让人这么满足!以后啃沙拉就再也不会有委屈感了!


文 | Eris: 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人,自由撰稿人,现居伦敦。


曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养,颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。



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